我在校园文里开面馆[美食]第36节 (第1/3页)
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老母鸡汤中放入大骨棒，慢火细熬熬出精华后再放入冰箱，冰镇后取出的鸡汤冻胶质晶莹透亮，是汤包锁鲜的关键。
将鸡汤骨冻切条，分批融入肉馅中，再将做好的馅料放入冰箱，这时面也差不多醒好了。
松弛好的发面团还需要稍加揉搓，忍冬将面团搓成长条，切成一个个小剂子后，开始擀面皮。
小笼汤包讲究的是“皮薄卤足”，面皮薄且不易破，出蒸笼后柔韧不发硬。
好在这难不倒忍冬。只见她左手随意一碾，一张不足半厘米厚的面皮便成型了，右手不知何时已舀好了一小勺馅料。
一手擀皮一手包，眨眼间，一个个精巧细致的小笼汤包就出现在了蒸笼上。
现在天色还未大亮，忍冬做这些小笼汤包只打算作为早餐出售，量不需要太多，所以她只做了二十屉共一百个。
蒸笼是用竹子所制，容量不大，放五个小笼汤包刚刚好。
忍冬在门前的空地上架起一个烧炭的支架，在炭炉上把蒸笼层层迭好，大概八分钟左右，即可蒸熟。
小笼汤包的鲜香渐渐蔓延出来，忍冬取了一屉下来作为自己的早餐。
炭炉中还燃烧着余火，蒸笼里的小笼汤包在热气的熏陶下，还能保持着温暖的热度。
把蒸笼放在垫好干净白布的桌上，忍冬又拿出一个小碟子，往里倒上一点儿醋，这才开始享用自己的早餐。
小笼汤包的面皮薄到透明，里面深色的汤汁清晰可见。
忍冬小心翼翼地夹起一个汤包，筷子顿时陷了进去，好在外皮柔韧，不至于戳破。
汤汁沿着筷子的弧度轻轻抖动着，忍冬把小笼汤包放在香醋碟子中沾了一下，再把它用筷子轻轻侧斜，包朝外面一点。
她先是轻轻咬开底部一边的皮子，小心吸吮里面的汤汁，在热气腾腾中，鲜美的滋味瞬间席卷口舌。
汤包里面的汁水十分浓郁，鸡汤骨冻融于其中，怎一个“鲜”字了得。
汤汁喝得差不多了，再把开了口的小笼包整个浸在醋里，让醋进入到汤包里面，然后把整个汤包放入嘴中。
一嚼，柔韧的面皮与鲜嫩的肉馅一齐在口中炸开，淡淡的酸醋味又香又醇，与肉馅的鲜味完美融合在一起。一个小笼包吃完，既满足又过瘾。
忍冬做的小笼汤包个头不大，但她吃完四个已经能感受到饱腹感了。
竹蒸笼中还剩下孤零零
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